食品吊白塊檢測(cè)儀檢測(cè)食物中吊白塊的含量，吊白塊因其還原性高，在工業(yè)上常被用作漂白劑，但由于吊白塊在高溫環(huán)境下易分解成有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響人體健康，故禁止用作食品中的食品添加劑，所以食品吊白塊檢測(cè)儀的檢測(cè)是為了防止食用食品中含有吊白塊添加劑，對(duì)人體健康和安全造成威脅。

食品吊白塊檢測(cè)儀被提取并與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用儀器測(cè)定其吸光度，吸光度與一定范圍內(nèi)的含量成正比。儀器檢測(cè)對(duì)象包括粉絲、水發(fā)食品、水產(chǎn)品、豆制品、面粉等，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、糧油、農(nóng)副業(yè)批發(fā)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)基地、超市、商場(chǎng)、主要食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門(mén)。